2019年安徽省成人高考报名-高起专-烹饪工艺与营养专业
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发布时间：2019-06-16 22:55:50
招生院校
（可点击院校报名）
安徽省成人高考预（）
培养目的
教育理解现代餐饮、烹饪、营养料理的根基知识，具备较强烹饪技术，可以工作于烹饪操作、营养分析与营养配餐，和餐饮业处理的高级技能应用性专注人材。
常识才能
营养分析、烹饪操作技能与营养配餐本领。
实践教导
中国名点实验、微生物鉴定常见的生化反应实验、食物中蛋白质脂肪的测定试验、中国名菜实验、中医辩证实验、西餐实验、食雕实验、面点工艺学实验、药膳实验、烹饪基本功实验、烹饪工艺学实验、江苏名菜实验、烹饪原料主要种类特征识别、冷拼实验、面粉的面筋含量的测定、烹饪原料熔点沸点的测定、微生物检验的基本操作、烹饪原料组织结构观察等。
重点科目
餐饮管理与实务、江苏名菜、管理学原理、面点工艺学、江苏名点、中国名菜、烹饪营养学、食品卫生与安全、烹调工艺学、中国饮食保健学、烹饪原料学。
（本专业信息仅供参看，具体信息请以考试院或学院公布的最新公告为准）
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